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豊穣（ほうじょう）な土地から生まれる豊富な酒造米。そのまま口に含んでもおいしい中国山地からしみだす清澄（せいちょう）な水。この米と水が広島酒の原料となり、県内各地の蔵元で、広島杜氏たちの手により、広島流の軟水醸造法を生かした、酒造りが行われています。 |
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約１年という長い年月を要して行われる酒造り・・・その製造工程は複雑で、社氏の勘と経験が必要とされる、匠（たくみ）の技術です。酒の味は、醗酵（はっこう）のわずかな温度や湿度の違いで変わってしまう繊細なものです。それだけに、社氏の経験と勘が頼りです。現在も、多くの人がさらにうまい酒を求めて、努力を重ねているのです。 |